Encebollado to popularna zupa rybna z Ekwadoru, szczególnie ceniona na wybrzeżu. Przygotowywana jest z tuńczyka, yuki (manioku) oraz dużej ilości marynowanej czerwonej cebuli. Często spożywana na śniadanie lub jako lekarstwo na kaca, ta sycąca i pełna smaku potrawa stanowi dumę ekwadorskiej tradycji kulinarnej.

• Ekwador Ekskluzywny
• Pierwsze Wydanie 27 mar 2025
• https://en.wikipedia.org/wiki/Encebollado