Nhà thờ chính tòa Cusco, nằm ở trung tâm thành phố Cusco, Peru, là một ví dụ nổi bật của kiến trúc thuộc địa. Được xây dựng từ năm 1560 đến 1654, nhà thờ kết hợp thiết kế thời kỳ Phục hưng Tây Ban Nha với các tác phẩm điêu khắc đá của người Inca. Bên trong nhà thờ có bức tranh nổi tiếng "Bữa Tiệc Ly" của Marcos Zapata, trong đó có sự xuất hiện của món chuột lang nướng.