Encebollado je oblíbená rybí polévka z Ekvádoru, zejména milovaná na pobřeží. Připravuje se s tuňákem, yucou (maniok) a spoustou nakládaných červených cibulí. Často se jí ke snídani nebo jako lék na kocovinu. Tento vydatný a chutný pokrm je hrdou součástí ekvádorské kulinářské tradice.

• Ekvádor exkluzivní
• První vydání 27. 3. 2025
• https://en.wikipedia.org/wiki/Encebollado