一夜干し

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一夜干し是一種日本製作新鮮魚類的方法，透過過夜風乾來提升魚的風味並保鮮。常用來製作一夜干し的魚包括鯖魚和沙丁魚。在風乾之前，通常會將魚浸泡在鹽水或醬油為基底的混合調料中，賦予魚獨特的鮮美口感。一般在上桌前，一夜干し會先經過烤製。

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